Jeudi 28 août 2008

Foie de veau au citron, Câpres et Tabasco

Ingrédients nécessaires

1/4 de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de câpres hachées
1 c. à thé de Tabasco vert
1/3 de tasse de jus de lime
2 gousses d’ail fraîchement pressées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de persil plat frais et haché
Sel et poivre
4 grandes tranches de foie de veau
4 tranches de bacon coupées en petits dés

Préparation

Fouetter ensemble l’huile d’olive, les câpres, le Tabasco vert, le jus de lime, la moutarde de Dijon, le persil, le sel et le poivre.

Séparer la marinade en deux.

Couvrir le foie de veau d'une moitié de la marinade et laisser macérer au réfrigérateur 1 1/2 heure.

Réserver l’autre moitié pour la sauce.

Dans une petite casserole, faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Dans une poêle à frire, faire cuire le foie de veau à feu vif une à deux minutes de chaque côté pour une cuisson rosé.

Pendant ce temps, incorporer l’autre moitié de la marinade au bacon croustillant, faire réduire 2 minutes.

Au moment de servir, napper de cette émulsion les foies de veau rosés.
http://www.recette-cuisine-gigi.com

Pour des recettes santé, à la mijoteuse, sur BBQ  et plusieurs trucs.

Publié par gigial à 2008-08-28 18:18:09
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Samedi 9 février 2008

Boulettes de veau à la mijoteuse

Ingrédients nécessaires

1 livre de veau haché maigre

1/4 tasse de chapelure

1 oeuf

1 échalote hachée finement

Sel et poivre au goût

Farine

1 c à table d'huile

1 boîte de 14 on. de tomates en dés avec jus

1 boîte de sauce aux tomates de 7 1/2 on.

2 grosses pommes de terre coupées en dés

2 carottes en cubes

1 branche de céleri en dés

1 oignon coupé grossièrement

Choux Bruxelles coupés en 2

1/2 tasse d'eau

Préparation

Faire les boulettes avec les 5 premiers ingrédients

Faire rôtir les boulettes dans l'huile

Passer les boulettes dans la farine

Ajouter les boulettes aux autres ingrédients et faire cuire à LOW dans la mijoteuse de 4 à 5 heures

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Publié par gigial à 2008-02-09 16:54:38
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