Dimanche 25 mai 2008

Bavette de boeuf au thym et au poivre rose

Ingrédients nécessaires

2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 bavettes de boeuf
2 c. à soupe de thym frais, haché
1 1/2 c. à soupe de poivre rose, concassé
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de beurre
1/3 tasse de vin rouge sec
1/2 tasse bouillon de boeuf
Sel

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés

Badigeonner de moutarde tous les côtés de la bavette.
Mélanger le thym et le poivre rose et saupoudrer le 3/4 du mélange sur tous les côtés de la viande.

Réserver le reste du mélange de thym et de poivre.

Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-vif  l’huile et le beurre.

Faire saisir la viande de tous côtés et déposer ensuite sur une plaque allant au four.

Saupoudrer la viande avec le reste du mélange de thym et de poivre rose.

Saler et faire cuire au four 6 à 7 minutes ou jusqu’au degré de cuisson médium saignant.

Pendant ce temps, remettre le poêlon sur le feu à intensité moyenne.

Lorsque le fond du poêlon crépite légèrement, ajouter le vin et laisser réduire de moitié tout en déglaçant avec une cuillère de bois le fond du poêlon.

Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire 2 à 3 minutes.

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Publié par gigial à 2008-05-25 08:41:47
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Samedi 9 février 2008

Boeuf au vin rouge [Mijoteuse]

Ingrédients nécessaires

2 1/2 lbs bifteck de noix de ronde, coupé en cubes de 2 pouces

1/2 tasse d'eau chaude

2 c. à thé de bouillon de boeuf en poudre

1 1/4 tasse [10 on.] de crème de champignons condensée

1 1/4 tasse [10 on.] de morceaux de champignons, en conserve, égouttés

2 on. sachet de préparation pour soupe à l'oignon

1/2 tasse de vin rouge

Préparation

Mettre les cubes de viande dans une mijoteuse électrique

Dans un bol moyen, délayer le bouillon de boeuf en poudre dans l'eau chaude

Ajouter la crème, les champignons, le sachet de soupe et le vin

Remuer

Verser le mélange sur le boeuf

Couvrir

Cuire à feu doux environ 8 heures

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Publié par gigial à 2008-02-09 16:46:00
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