Mercredi 18 février 2009

Côtelettes de porc farcies au fromage

Ingrédients nécessaires

4 côtelettes de porc frais désossées 1 1/4 po d'épaisseur chacune

4 tranches de fromage Cheddar jaune

4 tranches de fromage Cheddar blanc

1 c. à soupe de fines herbes

4 mini-brochettes

2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
 
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.

Couper les côtelettes dans le sens de l'épaisseur afin de former une pochette.

Insérer les fromage et les fines herbes ; fermer l'incision à l'aide d'une brochette.

Huiler les côtelettes et cuire de 6 à 10 minutes en les retournant de temps en temps.

Pour une cuisson au four

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un poêlon chaud, saisir les côtelettes de porc de chaque côté.

Terminer la cuisson au four pendant 15 minutes.

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Publié par gigial à 2009-02-18 07:37:06
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Mercredi 3 décembre 2008

Ragoût de boulettes

Ingrédients nécessaires

750 g de porc haché maigre

1 oignon, haché finement

1/4 c. à thé de muscade moulue

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de persil séché

Sel et poivre

1 c. à soupe de beurre

3 tasses d'eau

1/4 tasse de farine grillée, délayée dans 1/4 tasse d'eau ou de la veloutine

Préparation

Dans un grand bol, mélanger ensemble le porc haché, l'oignon, la muscade, le clou de girofle, la cannelle et le persil.

Assaisonner au goût.

Façonner en boulettes.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir les boulettes pendant 5 minutes.

Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Incorporer la farine délayée au bouillon et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Nouvelle catégorie sur le site de recettes: Menu spécial pour les fêtes.

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Publié par gigial à 2008-12-03 07:48:23
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Jeudi 28 août 2008

Filets de porc au fromage de Chèvre

Ingrédients nécessaires
  
2 filets de porc d'environ 400 g chacun
 
1 c. à table d'huile d'olive
 
2 c. à table de beurre

4 échalottes francaises émincées finement
 
5 c. à soupe de vinaigre balsamique

3/4 tasse de vin rouge

1/2 tasse de bouillon de boeuf

Fromage de Chèvre affiné, genre paillot de chèvre, coupé en 12 tranches

Préparation des médaillons avec vos filets.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les médaillons en tranche de 1 pouce d'épaisseur.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu moyen-vif.

Faire poêler les médaillons 2 minutes de chaque côté.

Réserver au four à 250 degrés.

Préparation de la sauce

Faire fondre le reste du beurre dans la sauteuse à feu moyen.

Laisser tomber les échalottes et blondir quelques minutes.

Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin rouge en raclant le fond de la sauteuse.

Mouiller avec le bouillon et réduire de moitié.

Ajouter une noisette de beurre, poivrer et saler au goût.

Assemblage

Retirer les médaillons du four.

Déposer sur chacun une tranche de fromage de Chèvre.

Passer sous le grill jusqu'a ce que le fromage commence à fondre.

Attention il faut vraiment surveiller.

Servir aussitôt.
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Publié par gigial à 2008-08-28 18:17:04
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Dimanche 29 juin 2008

Côtelettes de porc à l'érable

Ingrédients nécessaires

1 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe d'huile

8 côtelettes de porc
 
Sel et poivre
 
2 gousses d'ail hachées
 
1/2 tasse de sirop d'érable
 
1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
 
1 pincée de cayenne
 
Sel et poivre
 

Préparation

Saler et poivrer les côtelettes et les faire saisir dans le beurre et l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les déposer dans un plat allant au four.
 
Faire revenir l'ail dans la même poêle, ajouter le sirop d'érable et brasser 1 minute.

Mélanger ensemble la moutarde, le bouillon, la cayenne, le sel et poivre.

Verser ce liquide sur le sirop d'érable et amener à ébullition.

Verser sur les côtelettes, couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes.

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Publié par gigial à 2008-06-29 11:01:09
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Mardi 18 mars 2008

Côtelettes de porc à l'érable

Ingrédients nécessaires

1 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe d'huile

8 côtelettes de porc
 
Sel et poivre
 
2 gousses d'ail hachées
 
1/2 tasse de sirop d'érable
 
1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
 
1 pincée de cayenne
 
Sel et poivre
 

Préparation:

Saler et poivrer les côtelettes et les faire saisir dans le beurre et l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les déposer dans un plat allant au four.
 
Faire revenir l'ail dans la même poêle, ajouter le sirop d'érable et brasser 1 minute.

Mélanger ensemble la moutarde, le bouillon, la cayenne, le sel et poivre.

Verser ce liquide sur le sirop d'érable et amener à ébullition.

Verser sur les côtelettes, couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes.

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Publié par gigial à 2008-03-18 18:10:16
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Vendredi 22 février 2008

Spareribs

Ingrédients nécessaires

3 livres de spareribs
2 gousses d'ail émincé
1 oignon émincé
Sauce
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sauce Soya
1/4 de tasse de sauce V.H.

Préparation

Rouler les morceaux de viande dans la farine et faire dorer dans le gras.
Déposer dans un plat allant au four.
Ajouter l'ail et l'oignon.
Verser la sauce sur les spareribs.
Cuire au four à 325 degrés à couvert, environ 2 heures.

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Publié par gigial à 2008-02-22 18:27:56
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Samedi 9 février 2008

Boulettes de porc à la mijoteuse

Ingrédients nécessaires

2 livres de porc haché

1 tasse de chapelure

1 c. à thé de gingembre moulu

1 oeuf

1 oignon rouge haché

1 piment rouge et vert haché

1 boîte 14 on. de morceaux d'ananas

1 c. à soupe de sauce Soya

2 tasses de sauce BBQ

Préparation des boulettes

Mélanger bien ensemble 2 lbs de porc haché avec 1/2 tasse de chapelure

1 c. à thé de gingembre moulu et l'oeuf

Façonner en boulettes et placer sur une plaque graissée

Préparation

Cuire les boulettes au four à 375 degrés pendant 20 minutes

Ajouter oignon rouge, piment rouge et piment vert

Placer dans une grande mijoteuse

Ajouter 14 on. de morceaux d'ananas non égouttés et 1 c. à soupe de sauce soya

Ajouter 2 tasses de sauce BBQ et les boulettes cuites

Poser le couvercle de la mijoteuse et chauffer à haute intensité de 2 à 3 hrs

Servir sur du riz blanc chaud

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Publié par gigial à 2008-02-09 16:50:56
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